Seien wir ehrlich: Die Trends in der Gastronomie sind so wechselhaft wie das Wetter im April. In den sozialen Medien sehen wir, wie sie sich stündlich ändern. Menüs können sich ändern und Geschmäcker können unterschiedlich sein, aber bestimmte Trends bleiben bestehen, zumindest für das Jahr 2025.
Im Jahr 2024 kamen viele Gäste spontan ins Restaurant, statt zu reservieren, Streetfood war vor allem im Sommer sehr erfolgreich und die Auswirkungen der Inflation waren noch zu spüren.
Aber was steht nächstes Jahr auf der Speisekarte? Darauf gehen wir in diesem Artikel näher ein. Hier sind unsere Gastronomietrends für 2025:
Erfolgreich im neuen Jahr – mit Lightspeed
Lightspeed ist der weltweit führende Anbieter eines ganzheitlichen Kassensystems und einer Zahlungsplattform für die Gastronomie und Hotellerie in über 100 Ländern.
Die persönliche Note
In einer aktuellen Umfrage von Lightspeed Restaurantempfehlungen und Gastronomietrends gaben 57 % der Befragten an, dass es ihnen gefällt, wenn ihnen das Servicepersonal neue Gerichte empfiehlt.
Dies ist nur ein Hinweis darauf, wie wichtig persönliche Empfehlungen und persönliche Beziehungen für Gäste sind. Das ist nicht verwunderlich: Menschen kehren gerne an Orte zurück, an denen sie sich wohl und persönlich anerkannt fühlen.
Und es zeigt: Persönliche Kundenansprache ist mehr als nur ein wirksamer Gastronomie-Trend für 2025 – sie bietet Gastronomen eine einzigartige Möglichkeit, die Beziehung zu ihren Kunden effektiv zu stärken.
Apps wie 5 Loyalität oder Glatt ist mit Lightspeed-Restaurant integrierbar. So können Sie weitere wertvolle Erkenntnisse über Ihre Gäste gewinnen – und diese so mit individualisiertem Marketing noch besser ansprechen.
Auch ein Registrierungsformular oder Popup auf Ihrer Website kann dabei helfen, Ihre Abonnentenliste zu erweitern – und gleichzeitig Daten wie Geburtstag oder Wohnort zu sammeln. Auf dieser Grundlage können Sie gezielt E-Mails zu geeigneten Anlässen versenden: z.B. B. ein Geburtstagsrabatt, lokale Events oder persönliche Angebote für Ihre Stammgäste.
Mit einer Integration wie Als Sie können auch wichtige relevante E-Mail-Statistiken wie Öffnungsraten, Klickraten und Konversionsraten verfolgen. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie Ihre gewünschten Ziele erreichen.
Auch wenn es auf den ersten Blick zeitaufwändig erscheint: Mit diesen Strategien springen Sie nicht einfach auf einen unterhaltsamen Gastronomie-Trend auf. Stattdessen fördern sie die Kundenbindung, binden Ihre Gäste stärker ein und treiben den Erfolg Ihres Unternehmens für 2025 voran.
KI hilft
Alle reden von künstlicher Intelligenz. Ob Sie ein Skeptiker oder ein Enthusiast sind, die Implikationen von künstliche Intelligenz auf die Geschäftswelt liegt auf der Hand. KI kann Ihnen dabei helfen, Ihre Abläufe zu optimieren, das Gästeerlebnis zu verbessern und Ihnen bei der Bewältigung von Herausforderungen wie Fachkräftemangel und Inflation zu helfen. „Nicht die KI wird die Hotellerie und Gastronomie erobern, sondern die Unternehmen, die KI nutzen, werden das Rennen machen“, sagt Berater Eckhart Hilgenstock Interview mit Falstaff.
Durch den Umstieg auf KI-basierte Tools, z.B. B. Chatbots und automatisierte Systeme, gewinnt Ihr Team wertvolle Zeit zurück. Solche KI-Chatbots können z.B. B. Buchungen annehmen, Fragen beantworten – und sogar Online-Bestellungen über die Website, App oder soziale Medien entgegennehmen. So kann sich Ihr Team voll und ganz auf die Zubereitung kreativer Gerichte und den außergewöhnlichen Service konzentrieren.
Darüber hinaus kann künstliche Intelligenz auch die Erstellung von Inhalten grundlegend verändern. Mithilfe von KI können Sie überzeugende Menübeschreibungen und gezielte E-Mail-Kampagnen verfassen. Analysen von Lightspeed zeigen, dass Restaurants mit optisch ansprechenden, detaillierten Menüs eine deutliche Steigerung ihrer Konversionsraten verzeichnen.
Künstliche Intelligenz steckt noch in den Kinderschuhen: Sie verspricht, Restaurants mit den Werkzeugen auszustatten, die sie benötigen, um ihre zunehmend technikaffinen Gäste zu bedienen. Darüber hinaus kann es zu mehr Effizienz und erfolgreichen Interaktionen mit Gästen beitragen und den täglichen Betrieb nachhaltiger gestalten. KI wird nicht nur im Jahr 2025 ein unterhaltsamer Gastronomie-Trend sein, sondern uns auch in den nächsten Jahren sicherlich weiter begleiten.
Nachhaltig sparen
Auch im Jahr 2025 wird die Technologie die Nachhaltigkeit im Gastgewerbe entscheidend verändern. 39 % der Deutschen wollen z.B. B. weitere Informationen zur Tierhaltung auf der Speisekarte. Ein entsprechendes Gesetz wurde kürzlich verabschiedet im Deutschen Bundestag diskutiert.
Auch die Vermeidung von Abfällen wie Papier oder unnötigen Lebensmitteln ist nach wie vor relevant: Das ist es, was wir wollen 91 % der Deutschen„dass in Haushalten und Betrieben weniger Lebensmittelabfälle entstehen“.
Auf Wiedersehen, Papierchaos!
Ein Restaurant kann eine Menge Papier – und Geld – für Papierbelege und Speisekarten verbrauchen. Doch zum Glück ist der Umstieg auf ein digitales Angebot heute einfacher denn je. Oder bestellen Sie über QR-Code oder digitale Managementsysteme: Dadurch sparen Restaurants nicht nur Papier(kosten), sondern arbeiten auch nachhaltiger.
Mindestens 50 % der zu diesem Thema Befragten waren dieser Meinung Nachhaltigkeit ist kein Luxus Vielleicht Durch die Umstellung von Papier- auf digitale Lösungen können Restaurants diesen wachsenden Bedürfnissen ihrer Gäste gerecht werden.
Abfall reduzieren
Verderblicher Vorrat, übertriebene Zubereitung oder eine Fehleinschätzung bei der Vorratsverwaltung – das kostet nicht nur Geld, sondern kann auch das Vertrauen der Gäste kosten.
Wie bereits erwähnt sind Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung Topthemen für Verbraucher. Daher sollten sich auch Restaurantbetreiber im Rahmen der Gastronomietrends 2025 mit diesen Themen befassen. Aber auch in anderen Restaurants als beispielsweise nur bei Lebensmitteln lässt sich Müll vermeiden kein Plastik verwenden.
Möchten Sie Ihren Verbrauch besser im Voraus planen und so Verschwendung vermeiden? Hierfür eignet sich eine smarte, datenbasierte Software. Durch die Integration eines Bestandsverwaltungstools in Ihr Kassensystem können Sie Zeit und Geld sparen und die Kundenzufriedenheit sicherstellen. Auch den wachsenden Ansprüchen an eine nachhaltige Gastronomie werden Sie gerecht.
Bestandsverwaltung leicht gemacht mit Lightspeed Inventory
Mit Lightspeed Inventory haben Sie stets den Überblick über Ihren Lagerbestand. Verabschieden Sie sich von manueller Bestandszählung und Lebensmittelverschwendung – und begrüßen Sie die Automatisierung.
Restaurant zu Hause, oder: Lieferdienste
Mittlerweile haben sie sich fest etabliert: Online-Lieferdienste. In einer aktuellen Umfrage zum Thema Restaurantempfehlungen und Dining Trends von Lightspeed gaben mehr als die Hälfte der jungen Befragten an, dass sie Lieferplattformen nutzen, um neue Restaurants zu entdecken.
Vor allem in Großstädten bestellten die Befragten gerne bei Plattformen wie UberEats, Lieferando oder Wolt.
Die Präsenz auf einer Lieferplattform kann nicht nur online zusätzliche Umsätze generieren. Darüber hinaus kann es ein erster Kontaktpunkt zu Gästen sein, die Ihr Restaurant in Zukunft besuchen werden.
Bedeutet das für Sie zusätzlichen organisatorischen Aufwand? Nicht unbedingt. Wählen Sie ein Kassensystem, das einfach zu integrieren ist Lieferoptionund einfach den Überblick behalten. Ein Online-Lieferangebot kann zu einer weiteren Säule Ihres Unternehmens werden.
Aussichten
Aus den vergangenen Jahren haben wir bereits gelernt: Mit Kreativität und Engagement meistern Gastronomen auch die größten Hürden. Aktuelle Gastronomietrends für 2025 wie künstliche Intelligenz, nachhaltiges Wirtschaften und innovative Technologie unterstützen Sie dabei, die sich ständig ändernden Wünsche Ihrer Gäste zu erfüllen.
Lightspeed kann Ihnen beim Wachstum Ihres Restaurants im Jahr 2025 und darüber hinaus helfen. Unsere Experten sprechen gerne mit Ihnen darüber.
